酿酒葡萄采摘下后立刻要做的事情是什么？

　　采收下来的葡萄需要立刻转移至酿造车间内开始加工或者降温保存，否则葡萄会因为堆叠在一起而升温氧化，从而使所酿酒液品质受到影响。

　　一、迅速将采摘葡萄进行加工

　　采收下来的葡萄需要立刻转移至酿造车间内开始加工或者降温保存，否则葡萄会因为堆叠在一起而升温氧化，从而使所酿酒液品质受到影响。

　　二、筛选葡萄及将葡萄去梗

　　在葡萄果实运送至酿酒厂后，酒庄通常都会将果实放在分拣台上进行挑选，以剔除未成熟或是腐烂的葡萄，保证酿酒葡萄的质量。对于采摘后带梗的葡萄，酒庄一般会通过机器去掉葡萄果梗。去梗后的葡萄酿出的葡萄酒通常果味更为芬芳，能呈现出更多红果风味。但也有酒庄选择不去梗，这可能会增加葡萄酒的复杂度和清新度。

　　精心筛选的葡萄再经过发酵和熟成等工序，就变身为迷人的佳酿了。